オーナーシェフ紹介

【オーナーシェフ】  佐藤 五月

 

 

【略歴】1981年生まれ  O型 35歳

 

 

2000年ペルティエ赤坂店を皮切りに、メゾンカイザー、ドミニク・サブロン、マキシム・ド・パリなど東京都内で13年間修行を積む。

フランスのアルザス地方やノルマンディ地方が好きで渡航しては地方の伝統菓子を食べ研究、その他ラングドック地方のホテルでの研修など。

2014年独立し、焼き菓子屋Sucrecoを相模原市に開業。

焼きたて作り立てをコンセプトに、焼き菓子(主にフランス菓子)の本当のおいしさをたくさんの人に伝えていく事を目指している。また、フランスの古いお菓子作りの本に載っているトラディショナルなお菓子を原型は崩さずに現代風にアレンジする研究や、オリジナルのお菓子の開発にも力を入れている。